Sarımsak Yağı Nedir?

Sarımsak yağı, taze sarımsağın zeytinyağı gibi bir taşıyıcı yağ içinde bekletilmesiyle elde edilen, mutfakta ve geleneksel bakım uygulamalarında kullanılan doğal bir üründür. En kaliteli sonuç için, coğrafi işaretli Taşköprü sarımsağı gibi yüksek aromalı bir sarımsak tercih edilir. İçeriğindeki kükürtlü bileşikler ve antioksidanlar, sarımsağa özgü aromayı ve besleyici değeri taşır. Sarımsağın genel besin değeri ve doğru tüketimi hakkında ayrıntılı bilgi için Taşköprü Sarımsağı Sağlık Faydaları Nelerdir? yazımıza göz atabilirsiniz.

Sarımsak Yağı Faydaları Nelerdir?

Sarımsak, dünyada en çok araştırılan besinlerden biridir. Güncel bilimsel değerlendirmeler, sarımsağın bazı alanlarda ölçülü faydalar sağlayabileceğine, bazı alanlarda ise kanıtların sınırlı olduğuna işaret eder:

• Kolesterol: Yüksek kolesterolü olan kişilerde sarımsağın toplam ve LDL (“kötü”) kolesterolü az miktarda düşürebileceğine dair bilimsel bulgular vardır.
• Kan basıncı: Yüksek tansiyonu olan kişilerde sarımsağın kan basıncını az miktarda düşürebileceği yönünde sınırlı kanıt bulunmaktadır.
• Kan şekeri: Diyabetli bireylerde sarımsağın kan şekerini az miktarda düşürebileceği bildirilmektedir.
• Antioksidan içerik: Sarımsak, doğal antioksidan bileşenler içerir; bu bileşenler dengeli beslenmenin bir parçası olarak değerlidir.
• Bağışıklık: Sarımsağın bağışıklığı desteklediği geleneksel olarak söylense de, bu konudaki bilimsel araştırmalar oldukça sınırlıdır.

Evde Sarımsak Yağı Nasıl Yapılır?

1. Malzemeler: 7-8 diş soyulmuş sarımsak ve 1 su bardağı sızma zeytinyağı.
2. Sarımsakları ezin veya rendeleyin, temiz bir cam kavanoza koyun.
3. Üzerini örtecek şekilde zeytinyağı ekleyin, kavanozu sıkıca kapatın.
4. Güneş görmeyen serin bir yerde 7-10 gün bekletin, arada çalkalayın.
5. Süzüp temiz bir şişeye aktarın ve buzdolabında saklayın.

Mutfakta Kullanımı

Sarımsak yağı; salata soslarında, közlenmiş patlıcan, cacık ve mantı yoğurdu gibi lezzetlerde, et ve sebze yemeklerinde birkaç damla olarak kullanılır. Az miktarda bile belirgin bir aroma verir.

Cilt ve Saç Bakımında Kullanımı

• Doğrudan uygulama yapmayın: Çiğ/saf sarımsak cilde doğrudan uygulandığında ciddi tahriş ve hatta kimyasal yanıklara yol açabilir. Bu nedenle mutlaka zeytinyağı gibi bir taşıyıcı yağ ile seyreltilmelidir.
• Saç bakımı: Seyreltilmiş sarımsak yağı, saç derisine masajla uygulanıp bir süre bekletildikten sonra yıkanabilir. Tahriş hissederseniz uygulamayı bırakın.

Kimler Dikkatli Olmalı? (Yan Etkiler)

• Kan sulandırıcı kullananlar: Sarımsak kanama riskini artırabilir; kan sulandırıcı (antikoagülan) veya aspirin kullananlar ve ameliyat öncesi kişiler dikkatli olmalı ve doktoruna danışmalıdır.
• Hamileler ve emziren anneler: Normal yemeklik miktarların üzerinde tüketimden önce bir uzmana danışılması önerilir.
• Mide hassasiyeti olanlar: Karın ağrısı, gaz, mide bulantısı görülebilir.
• Alerjisi olanlar: Sarımsağa karşı alerjisi olanlar kullanmamalıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Sarımsak yağı gerçekten kolesterolü düşürür mü?
Yüksek kolesterolü olan kişilerde sarımsağın toplam ve LDL kolesterolü az miktarda düşürebileceğine dair bilimsel bulgular vardır; ancak etki sınırlıdır ve tek başına bir tedavi değildir.

Sarımsak yağı cilde doğrudan sürülür mü?
Hayır. Saf sarımsak cilde doğrudan sürüldüğünde yanık ve tahrişe neden olabilir; mutlaka taşıyıcı bir yağ ile seyreltilmelidir.

Sarımsak yağını nasıl saklamalıyım?
Süzdükten sonra buzdolabında, ağzı kapalı temiz bir şişede saklayın ve kısa sürede tüketin.

Bu yazıdaki bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Sağlık sorununuz varsa, düzenli ilaç kullanıyorsanız veya hamileyseniz, beslenme alışkanlıklarınızı değiştirmeden önce mutlaka bir hekime danışın. Kaynak: NCCIH — Garlic: Usefulness and Safety.